SUSHI FORUM

Les couteaux japonais présentent une excellente ergonomie et sont proportionnellement plus légers que les couteaux de cuisine traditionnels. Le potentiel de coupe ajoute en confort et diminue l'effort.

Couteau japonais Nagiri Hocho: il permet de couper plus vite et plus finement que nos habituels couteaux de cuisine. Les aliments, notamment les légumes comme les carottes, sont toujours coupés à l'identique.

Couteau japonais Yanagi Hocho: pour la coupe de toutes les grandes pièces de viande.

Couteau japonais Deba Hocho: est plus lourd et convient à tous types de poissons : filets de sole ou darnes de saumon.

Couteau japonais Banno Hocho: pour la précision lors du découpage du poisson ou des légumes.

merci pour ces infos. Moi qui commence, cela me sert bien.

Et le Couteau japonais Ko Deba Hocho, il sert à koi ?

Merci d'avance.

Mulan

Impossible de dire lequel est le meilleur. En fait il existe un couteau pour chaque usage.
Moi j'ai celui là qui est polyvalent.

http://www.acheter-moins-cher.com/asp/pr…wt_p_407852.htm

Parfait pour découper les sashimis et la feuille de Nori ne pose pas de problème, ça tranche comme un rasoir.
Bon je sais c'est un peu cher, mais c'est une Rolls.

Waouuuuu magnifique cette lame. Quel plaisir ça doit être de l'avoir en main.